Bierkäse

Bierkäse

Haben Sie jemals von Bierkäse gehört? Dieses Phänomen ist noch recht jung, ist aber heutzutage immer beliebter geworden. Manche Leute fragen sich, ob Bier und Milch gut zusammenpassen. In der ‘‘Achterhoek‘‘ denken sie das, weil sie hier Bauernradler trinken: Fassbier mit frischer Milch. Während dies eine auffällige Kombination ist, ist Bierkäse eine etwas häufigere Kombination. Bierkäse wird durch Mischen des Quarks mit Bier hergestellt. Im Prinzip ist dies der einzige Unterschied zum Produktionsprozess von normalem Käse. Dunkle Biere werden normalerweise zur Herstellung von Bierkäse verwendet, da der Geschmack von dunklem Bier am besten zu funktionieren scheint. Bierkäse ist cremig, voll, etwas süßer als normaler Käse und hat dank des Bieres natürlich einen bitteren Nachgeschmack.

Hertog Jan Bierkäse

Ein bekannter Bierkäse ist der Hertog Jan Bierkäse. Die Idee, diesen Bierkäse herzustellen, stammt vom Käsehersteller Joris Mathijssen aus Udenhout. Bei der Käseinspektion in Woerden 2012 gewann er sogar eine Goldmedaille. Es ist ein echter niederländischer Bauernkäse, angereichert mit Hertog Jan Grand Prestige. Dieses spezielle Bier zeichnet sich durch eine hohe Gärung aus. Der Bierkäse hat einen vollen und reifen Geschmack, wobei süß und bitter klar unterschieden werden können. Der Käse wird aus Rohmilch und natürlich der Perle von Hertog Jan hergestellt: dem Grand Prestige.

Bierkäse

La Trappe Isid’or

Ein weiterer leckerer Bierkäse ist La Trappe Isid'or. Dieser Käse wird von der Abtei Unserer Lieben Frau von Koningshoeven hergestellt. Diese Abtei hat seit 2014 eine eigene Käserei, in der verschiedene Käsesorten von den Trappisten hergestellt werden. Diese Käsesorten werden auf Basis von Bio-Ziegen- und Kuhmilch, Kräutern und natürlich unseren eigenen La Trappe Trappist-Bieren hergestellt. So entstand der La Trappe Isid'or. Die Abtei reichte diesen Bierkäse auch für die Cum Laude Awards ein, und das mit großem Erfolg, denn die Käseexperten verliehen dem Käse 100 Punkte, die maximal mögliche Anzahl von Punkten. La Trappe Isid'or wird aus Bio-Kuhmilch und Isid'or-Bier hergestellt, das einen leicht karamelligen Geschmack hat.