Brockelaer
Brockelaer
Découvrez le Brockelaer sans compromis. Un fromage friable robuste et inoubliable qui excelle dans sa maturation extrêmement longue et son explosion de saveur.
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Description / Brockelaer
Pour le vrai connaisseur, il y a le Brockelaer. Le nom dit tout : c'est un véritable « fromage friable » avec un caractère écrasant. Grâce à un processus d'affinage exceptionnellement long dans des entrepôts spécialisés, ce fromage a perdu presque toute son humidité. Le résultat ? Un fromage purement néerlandais qui s'émiette à merveille et regorge de cristaux de protéines croquants. Le goût est intense, profond et complexe, parfait pour une froide soirée d'hiver.
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- ✔ Affiné exceptionnellement longtemps pour un goût maximal
- ✔ Structure friable authentique pleine de cristaux de sel
- ✔ L'accompagnement ultime du vin rouge ou du porto
- ✔ Livré réfrigéré et emballé sous vide, fraîchement coupé
Un chef-d'œuvre de patience
Fabriquer un fromage friable de haute qualité est un exercice de patience. Là où de nombreux fromages sont vendus après quelques mois, le Brockelaer a tout le temps de développer sa texture magistrale. Les maîtres fromagers surveillent de près ce long processus, ce qui garantit une profondeur d'arômes sans précédent - du caramel léger aux notes de noix en passant par un arrière-goût puissant et robuste.
Il est préférable de ne pas trancher un fromage friable avec une trancheuse à fromage ordinaire. Utilisez plutôt un couteau à fromage robuste pour casser des morceaux irréguliers. Présentez le Brockelaer pur sur une planche de bois rustique. Combinez-le avec un vin rouge lourd ou un chutney de figues fruité pour une expérience culinaire inégalée.
Information Produit & Ingrédients
Ingrédients : Matières grasses 48+, lait de vache pasteurisé, sel, ferments lactiques, présure animale, conservateur (E251), colorant (E160b(ii)).
5 Questions fréquentes sur le Brockelaer
Pourquoi ce fromage s'émiette-t-il autant ?
Pendant la maturation extrêmement longue, la majeure partie de l'humidité s'évapore du fromage. Cela crée une texture dure et sèche qui s'émiette naturellement. C'est exactement ce que recherchent les connaisseurs !
Comment couper le Brockelaer ?
N'utilisez pas de trancheuse à fromage. Nous vous recommandons d'utiliser un couteau à fromage robuste pour percer ou casser de petits morceaux de fromage plutôt que d'essayer de le trancher.
Les taches blanches sur le fromage sont-elles de la moisissure ?
Non, absolument pas. Ce sont des cristaux de protéines et de sel qui se forment au cours du long processus de maturation. Ils sont un signe de qualité supérieure absolue.
Ce vieux fromage contient-il encore du lactose ?
Non. Parce que le fromage a mûri pendant si longtemps, tous les sucres du lait naturellement présents (lactose) ont été complètement décomposés. Le fromage est donc sans lactose.
Quelle boisson accompagner avec ce fromage ?
En raison de son goût puissant et salé, le Brockelaer se marie parfaitement avec des boissons robustes et plus sucrées. Pensez à un vieux porto, un Cabernet Sauvignon corsé ou une bière de spécialité.
Plus d'information
| Dimension fromage entier | +/- 37 cm Ø x 11 cm H |
|---|---|
| Marque | Verburg Kaas |
| La saveur | Très piquant |
| Pays d'origine | Pays-Bas
|
| Information nutritionnelle | pour 100 grammes |
| graisse (gr) | 35 |
| Gras saturés (gr) | 24,3 |
| Calcium (mg) | 197 |
| Calories (kcal) | 427 |
| Kilojoules (KJ) | 1793 |
| Glucides (gr) | 0 |
| Protéine (gr) | 26,8 |
| Type de lait | Vache
|
| Sans gluten | Oui |
| Type de présure | Présure |
| Sans sucre | Oui |
| Peut contenir des traces de cacahuètes. | Oui |
| Croûte de fromage comestible | Non |
| Sans lactose | Yes
|
| Pasteurisé Oui/Non | Pasteurisé |
| Durée de vie limitée | Non |