Fromage de Chèvre

Fromage de chèvre

Le fromage de chèvre est naturellement clair et a un goût doux et subtil. Il est facile à servir séparément, mais est aussi idéal pour compléter les salades, les toasts ou d’autres plats d'accompagnement. Il n'est pas rare que des herbes aromatiques soient ajoutées lors de la préparation du fromage : céleri, ciboulette ou ortie. Une vaste gamme de fromages est ainsi disponible, ayant chacun une saveur unique. En plus des fromages de chèvre à pâte mi-dure, il existe également des fromages de chèvre frais, moelleux et savoureux sur une assiette de fromages, accompagnant d'autres fromages crémeux.

Un fromage qui vieillit rapidement

Le processus de fabrication d'un fromage de chèvre diffère peu de celui d'un fromage normal. Les lipides du lait de chèvre se mélangent avec la présure. Le sel est ensuite ajouté, ce qui influence le goût du fromage. Le processus est plus rapide qu'avec le fromage au lait de vache. Au bout de deux semaines, le fromage de chèvre a déjà une saveur onctueuse caractéristique. Comme le lait de chèvre contient naturellement moins de lactose, le fromage est souvent apprécié par les amateurs de fromage intolérants au lactose. De cette façon, ils peuvent eux-aussi s’adonner au plaisir d’un fromage crémeux et onctueux !