Emmentaler

Emmental

Tous ceux qui sont déjà allés en Suisse connaissent le fromage populaire de ce beau pays : l'Emmentaler à pâte mi-dure. Ce fromage polyvalent doit son nom à la région suisse de l'Emmental, où le fromage est fabriqué depuis des siècles. C'est même le plus vieux fromage de Suisse. Avec ce fromage, vous apportez non seulement du goût dans votre maison, mais aussi un morceau d'histoire. Là où les Anglais appellent leur Stilton le « roi du fromage anglais », les Suisses ont couronné le fromage Emmental comme le « roi des fromages ». Incidemment, malgré son statut royal, l'Emmentaler est également produit hors de Suisse. Il existe également une variante française et une variante allemande.

Vous pouvez reconnaître l'Emmental à son apparence. Grâce au processus de fabrication, des bulles d'air se créent qui font de ce fromage un beau fromage avec ses trous caractéristiques. Il existe de nombreux types d'emmental, dont le goût diffère entre autres en raison du temps de maturation. Si vous voulez que l'Emmental soit doux, il ne lui reste qu'à mûrir environ huit semaines. Avec un peu plus de patience vous serez récompensé par un goût mûr et plus prononcé. La variété au goût le plus fort ne prend pas moins d'un an pour mûrir complètement. Les fromages Emmental sont fabriqués à la fois avec du lait cru et du lait pasteurisé, ce qui donne une expérience gustative sensiblement différente. Les saveurs que vous pouvez reconnaître sont donc très diverses ; du salé et de la noisette à l'autre extrême : doux et fruité. Il y a donc un emmental pour tout le monde !

Qu’est-ce que l’Emmental ?

L’Emmental est un célèbre fromage à trous au lait de vache, reconnu pour sa texture souple et son goût doux légèrement noisetté. Il se tranche et fond facilement, ce qui le rend idéal aussi bien à froid qu’en cuisine. Originaire de Suisse, il existe également de nombreuses versions françaises d’Emmental très appréciées.

Origine suisse, aussi produit en France

L’Emmental traditionnel vient de Suisse et est affiné selon des méthodes artisanales. En France, l’Emmental est aussi largement produit ; ces variantes sont souvent plus douces et adaptées à un usage quotidien comme les sandwiches, croque-monsieur et plats gratinés.

D’où viennent les trous ?

Les trous caractéristiques apparaissent pendant l’affinage grâce à une formation naturelle de gaz. Ce processus donne au fromage sa structure typique et participe à son goût reconnaissable.

L’Emmental en cuisine

L’Emmental est un fromage polyvalent : délicieux sur du pain, sur un plateau et surtout dans des plats chauds. Grâce à ses excellentes propriétés de fonte, il est parfait pour la fondue, les gratins, quiches, croques et sauces.

Découpé frais et expédié réfrigéré

Tous les fromages sont découpés frais et emballés avec soin. L’expédition se fait en réfrigéré afin de préserver au mieux goût, texture et qualité.

FAQ – Emmental