Stelvio - Fromage Stilfser
Stelvio - Fromage Stilfser
Le fromage Stelvio - Stilfser (AOP) est un fromage de montagne unique du Tyrol du Sud, avec une saveur riche et aromatique et une texture douce et crémeuse. Fabriqué à partir de lait frais provenant de fermes alpines, ce fromage mûrit sur des planches en bois pour développer ses nuances distinctives de noisette et de bois.
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Nous coupons votre fromage frais à la découpe et l'emballons soigneusement sous vide. Une fois sous vide, le fromage reste frais pendant 7 à 8 semaines. Ensuite, nous expédions le fromage avec un pack de refroidissement pour vous garantir la meilleure qualité de fraîcheur. De cette manière, vous pouvez pleinement profiter de votre moment fromage.
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Description / Stelvio - Fromage Stilfser
Découvrez le fromage Stelvio - Stilfser, le premier et unique fromage du Tyrol du Sud à obtenir le prestigieux label AOP (Appellation d'Origine Protégée). Ce label garantit une qualité pure, une authenticité et un lien historique avec le lieu d'origine.
Le fromage Stelvio - Stilfser est un fromage de montagne typique, produit par les laiteries sud-tyroliennes de Mila/Latte Montagna Alto Adige et Burgeis/Burgusio. Le lait frais utilisé pour ce fromage est collecté quotidiennement auprès de 350 fermes alpines du Tyrol du Sud, dont 97% sont situées à une altitude de plus de 1 000 mètres.
Ce qui rend le fromage Stelvio - Stilfser vraiment unique, c'est sa saveur intense, aromatique et élégante, datant d'une recette de 1914. Le fromage offre des notes légères de noisette et des nuances boisées raffinées, obtenues par un affinage sur des planches en bois. Le fromage de couleur jaune clair à paille a une consistance douce et crémeuse et présente des trous de la taille de pois.
Lors de la production de ce fromage, une microflore indigène typique (une culture mixte d'Arthrobacterium spp. et de Brevibacterium spp.) est utilisée, ce qui assure une phase de maturation caractéristique et la saveur unique du produit final. Le fromage est traité au moins deux fois par semaine avec cette microflore. La composition de cette culture mixte est unique et exclusive à notre laiterie et est fabriquée selon une procédure spécifique.
Grâce aux activités physiologiques de ces bactéries, qui décomposent les protéines et développent diverses substances aromatiques, le fromage Stelvio - Stilfser acquiert sa saveur unique et typique.
Ingrédients:
Matières grasses 50+, lait pasteurisé, sel, culture de démarrage, présure
Qualité:
Le fromage Stelvio - Stilfser est coupé frais et emballé sous vide. Grâce à sa structure ferme, ce fromage italien est très adapté à la livraison par courrier.
Plus d'information
| Dimension fromage entier | +/- 29 cm Ø x 8 cm H |
|---|---|
| Marque | Mila Südtirol |
| La saveur | Épicé |
| Pays d'origine | Italie
|
| Information nutritionnelle | pour 100 grammes |
| graisse (gr) | 30 |
| Gras saturés (gr) | 21 |
| Calcium (mg) | 19 |
| Calories (kcal) | 362 |
| Kilojoules (KJ) | 1501 |
| Glucides (gr) | 0 |
| Protéine (gr) | 23 |
| Type de lait | Vache
|
| Sans gluten | Oui |
| Type de présure | Présure |
| Sans sucre | Non |
| Peut contenir des traces de cacahuètes. | Oui |
| Croûte de fromage comestible | Oui |
| Sans lactose | Yes
|
| Pasteurisé Oui/Non | Pasteurisé |
| Durée de vie limitée | Non |
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