Weydeland 48+ Vieux
Weydeland 48+ Vieux
Profitez du couronnement absolu de l'affinage avec le Weydeland 48+ Vieux. Après une année entière (12 mois) de repos dans l'entrepôt à fromages, ce fromage vous offre un arôme inoubliablement intense et une magnifique structure friable.
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Description / Weydeland 48+ Vieux
Le Weydeland 48+ Vieux est la preuve ultime de la patience artisanale. Il ne faut pas moins de 52 semaines d'affinage sur des planches en bois traditionnelles avant que ce fromage ne puisse porter le sceau 'Vieux'. Tout au long de cette année, une grande partie de l'humidité s'évapore, concentrant fortement les saveurs et rendant le fromage délicieusement piquant et riche. Vous trouverez partout dans la pâte de croquants cristaux de sel et de protéines blancs. Pourtant, vous remarquerez que le lait de pâturage spécial de la Hollande-Septentrionale a fait son travail : le fromage fond toujours de manière agréablement douce et crémeuse sur la langue. Une véritable délicatesse pour les connaisseurs.
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- ✔ Affiné en toute tranquillité pendant 1 an (12 mois)
- ✔ Intense, piquant et riche avec de délicieux cristaux d'affinage
- ✔ Fabriqué avec du lait de pâturage doux 100% Hollande-Septentrionale
- ✔ 100% végétarien et naturellement entièrement sans lactose
Le Roi du Plateau de Fromages
Avec son caractère plein et sa légère friabilité, il est préférable de couper ce vieux fromage en cubes robustes ou de le briser en morceaux. Il est la star absolue de votre plateau de fromages, surtout en combinaison avec une trempette sucrée aux figues, de la moutarde à l'ancienne ou du gingembre confit.
De plus, en raison de sa structure ferme, ce fromage se râpe à merveille. Une généreuse couche de Weydeland Vieux râpé élève sans effort des pâtes fraîches, un risotto ou un carpaccio au niveau des étoiles. Servez avec un vin rouge lourd vieilli en fût de chêne ou un porto vintage pour l'accord parfait.
Informations sur le produit & Ingrédients
Ingrédients : Matières grasses 48+, lait de vache pasteurisé (NL), sel, ferments lactiques, présure végétarienne, colorant : E160b(ii)
5 questions fréquentes sur Weydeland 48+ Vieux
Pendant combien de temps ce vieux fromage a-t-il été affiné exactement ?
Ce fromage vieillit dans la cave d'affinage pendant 1 an complet (52 semaines / 12 mois). En raison de ce long processus, le fromage perd beaucoup d'humidité, ce qui lui confère son goût concentré et sa texture ferme et friable.
Puis-je couper facilement ce vieux fromage avec un rabot à fromage ?
Parce que le fromage a été affiné pendant un an, il est devenu assez dur et friable. Nous vous conseillons donc de couper le fromage en cubes ou de le briser avec un couteau à fromage solide, plutôt que d'essayer de le trancher avec un rabot.
Ce vieux fromage contient-il du lactose ?
Non. Le fromage ayant été affiné pendant 12 mois, tout le sucre du lait (lactose) a été naturellement et complètement décomposé. Vous pouvez donc consommer ce fromage en toute sécurité si vous avez une intolérance au lactose.
Ce fromage convient-il à un régime végétarien ?
Oui, seule de la présure végétarienne (microbienne) est utilisée pour toute la gamme Weydeland.
Y a-t-il des fromages encore plus vieux que celui-ci ?
Oui, tout à fait ! Pour ceux qui aiment une expérience gustative encore plus extrême, nous proposons également les fromages Weydeland Extra Vieux et Friable (des temps d'affinage allant jusqu'à plus de 2 à 3 ans). Découvrez toute la gamme dans la catégorie Fromage Weydeland.
Plus d'information
| Dimension fromage entier | 37 cm Ø x 11 cm H |
|---|---|
| Marque | Weydeland |
| La saveur | Piquant |
| Pays d'origine | Pays-Bas
|
| Information nutritionnelle | pour 100 grammes |
| graisse (gr) | 27,3 |
| Gras saturés (gr) | 34,4 |
| Calcium (mg) | 196 |
| Calories (kcal) | 419 |
| Kilojoules (KJ) | 1737 |
| Glucides (gr) | 0 |
| Protéine (gr) | 27,3 |
| Type de lait | Vache
|
| Sans gluten | Oui |
| Type de présure | Présure végétarienne (microbienne)
|
| Sans sucre | Oui |
| Peut contenir des traces de cacahuètes. | Oui |
| Croûte de fromage comestible | Non |
| Sans lactose | Yes
|
| Pasteurisé Oui/Non | Pasteurisé |
| Durée de vie limitée | Non |