Van Schier (Schiermonnikoog)
Les éleveurs laitiers de Schiermonnikoog s’engagent pour un avenir durable en réduisant les émissions d’azote et en favorisant la biodiversité. Avec moins de bétail et une production fromagère locale, ils rétablissent l’équilibre entre agriculture et nature. Le fromage Van Schier est fabriqué de manière artisanale, sans additifs artificiels, en harmonie avec l’écosystème naturel de l’île.
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À Schiermonnikoog, l’agriculture et la nature coexistent en parfaite harmonie. Les éleveurs de l’île ont choisi de réduire leur cheptel de plus d’un tiers, ce qui a entraîné une réduction de 21% des émissions d’azote tout en créant plus d’espace pour la biodiversité. Grâce à ces efforts, les prairies de l’île deviennent un véritable refuge pour les oiseaux migrateurs et la flore locale.
Pour accompagner cette transition durable, les éleveurs produisent leur propre fromage sous le nom Van Schier. En transformant leur lait directement sur l’île, ils valorisent leur production et garantissent un produit authentique et de grande qualité. Le lait est pasteurisé à 72°C, naturellement sans lactose et sans gluten. Parce que le lait des vaches Jersey n’est pas écrémé, le fromage est plus crémeux et onctueux que la plupart des fromages industriels.
En plus de la réduction des émissions d’azote, les éleveurs adoptent des pratiques agricoles durables en préservant des prairies riches en herbes, en favorisant les cultures fleuries et en réduisant l’utilisation de produits chimiques. Les vaches paissent trois mois par an dans la réserve naturelle de Kwelder, contribuant ainsi à un écosystème plus équilibré.
En collaboration avec la Ligue pour la Protection des Oiseaux des Pays-Bas, des zones humides ont été créées pour attirer insectes et oiseaux tels que les barges à queue noire, les vanneaux huppés et les chevaliers gambettes. Des pompes permettent de maintenir des surfaces inondées pour enrichir le sol et favoriser la faune locale.
Le fromage Van Schier est produit de la manière la plus naturelle possible, sans colorants, arômes artificiels ni additifs chimiques. Les ingrédients se résument à du lait, des ferments, de la présure et du sel, avec des herbes ajoutées pour certaines variétés. Un choix idéal pour les amateurs de fromage artisanal et authentique.
Puis-je commander Van Schier (Schiermonnikoog) en ligne et me le faire livrer ?
Oui, vous pouvez facilement commander Van Schier (Schiermonnikoog) en ligne. Nous coupons généralement le fromage frais sur commande et l'expédions sous vide, afin que la qualité reste parfaite pendant le transport.
Comment conserver Van Schier (Schiermonnikoog) de manière optimale ?
Dès réception, il est préférable de conserver Van Schier (Schiermonnikoog) au réfrigérateur. Après ouverture, nous recommandons de conserver le fromage dans un papier spécial pour fromage afin de préserver sa saveur.
De quelle quantité de Van Schier (Schiermonnikoog) ai-je besoin ?
Cela dépend de l'utilisation. Pour le pain, on compte souvent entre 20 et 30 grammes par tranche. Pour un plateau de fromages, comptez environ 100 à 150 grammes par personne (répartis sur plusieurs fromages).